Ежевика (свежая или замороженная или другая ягода) — 300 г
Мука пшеничная (просеянная) — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное — 8 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт
Сок лимонный (1 ст.л. в тесто) — 2 ст. л.
Сахар — 1/4 стак.
Яблоко (большое) — 3 шт
Сахарная пудра
Вода — 3 ст. л.
Крупа манная (для посыпки формы)
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Дольки очищенных яблок сбрызнуть лимонным соком, сложить в кастрюлю, посыпать сахарной пудрой и, добавив 3 ст.л. воды, тушить на медленном огне 5 минут (дольки должны стать мягкими, но сохранить свою форму)
Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой. Остывшими дольками яблок выложить дно формы для запекания. Сверху засыпать их ежевикой или другой ягодой.
Приготовить тесто - взбить 2 яйца с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, цедру одного лимона, 1 ст.л лимонного сока, измельченные в блендере хлопья, муку и 0,5 ч.л. разрыхлителя
Сверху ежевики выложить тесто и разровнять. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой, дать остыть и нарезать на кусочки.